鉴于张倩雯那边要的紧,沈雪宁直接给那边送去新鲜的天麻,剩下的就放到工厂去做干燥处理。
对了,她还要研究药膳火锅,她这边药材众多,要是研究出来,大概都可以重新开一个店铺了,不过以前从来没见过药膳火锅,所以还是不重新开店了,先试试再说。
这天,沈雪宁把事情安排好了,然后准备开始做药膳火锅了。
她操作,沈宝宏拍摄,如果合适的话,到时候就发布在网上,算是跟大家开一个头,预告一下。
根据视频和好几种药膳的做法,沈雪宁准备了三种做药膳的方式,接下来在镜头下一一尝试。
第一种:直接把药材加到锅底里,这个方法最方便了。
第二种:药材熬制成汤,再把汤加到锅底里,之前是加高汤,现在加药汤。
第三种:药材熬成汤,再把火锅底料加到药汤里,这个方法跟第二种很像,但比重不同,这种方法的话,药汤占三分之二,锅底占三分之一。
先做第一种尝试——
之前拍摄过做食物的视频,因此沈雪宁的厨具都是齐全的,这会儿把厨具摆出来,直接做就行了。
她选用了三种药材,一种西洋参,一种天麻,一种黄芪。
火锅底料有现成的,鸡肉和猪骨一起熬制的高汤也有,毕竟开着食堂,这些每天都会熬制,不用沈雪宁再额外准备了。
这会儿,沈雪宁把火锅底料放到锅里炒化炒香,然后把高汤加入进去——分三个锅准备。
等锅底烧开之后,沈雪宁分别把三种药材加到锅里,这个过程需要多加一些高汤,把药材的药性熬制出来需要时间,大概需要半个小时,因此需要多加一些高汤。
在熬制的时候,沈雪宁把三种药材各自放到一口锅里,熬制药汤。
这个熬制药汤也是有讲究的,为了最大程度地保留药材的药性,沈雪宁用鸡来熬,鸡是自家养的鸡。
药汤多熬一些,熬好之后,直接用来配比就行了,可以节约很多时间。
镜头下的沈雪宁忙得不行。
沈宝宏提议:“雪宁,以后再做这种尝试,我建议用直播