有机和转基因哪个更安全？答案：转基因(2/4)

中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，到目前为止，没有证据说明，已商业化的或是发了安全证书尚未商业化的转基因作物有毒有害，同样没有证据证明转基因的食品或者作物对人体健康有害。

    为什么有机食品不安全呢？

    有机食品确实“不能使用人工合成农药”，但并不代表它不使用农药，只是它使用的是“有机农药”，包括一些植物源和动物源以及矿物来源的杀菌剂、杀虫剂，比如常见的波尔多液等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

    陈君石说：“有机农业是指不使用化肥和化学农药的农业，但如今的作物不能不用肥料，必须使用有机肥，有机肥是人和动物的粪便经过发酵无害化处理变成的肥料，在无害化过程中稍不小心，粪便中有害生物包括寄生虫卵和致病细菌、病毒就有可能进入到农作物中。”

    其实，即便有机食品感染了致病性大肠杆菌或沙门氏菌，只要经过烹饪，就可杀死病菌，可是，崇尚有机食品的人大多喜欢生食，认为生食才够天然。

    就在德国大肠杆菌疫情席卷欧洲之时，英国农作物保护协会主席多米尼克?戴尔在《新科学家》杂志发表文章称：“我与有机食品行业密切合作有十年了，起初我是英国有机食品生产商组织的负责人，后来成为英国政府有机行动计划委员会的代表。可是，近几年，我越来越为有机食品业宣传“有机食品更健康更安全”而担心，因为事实并非这样。有机食品业背离科学，增加了消费者感染致病菌的风险。”

    “天然的同样可能不安全，人工的假如讲规矩的话，同样可以是安全的，这个概念在食品安全领域已得到纠正。日本若干年前规定只要是天然的食品添加剂，包括香料、色素等都无需验证安全性，一律通过。现在却改变了这项规定。天然的色素、香精、香料有可能含有有毒成分，而人工合成的食品添加剂经过了严格安全性评价和实验，可保证足够安全。安全不安全，不能拿人工合成和天然提取来简单划分。”林敏说。

    转基因技术却没有这种风险。中科院遗传与发育研究